Vybral jsem si právě tuto knihu, protože John Palmer je v oboru pivovarnictví velká osobnost. Na internetu lze najít mnoho informací. Problém nastává, když si informace na různých zdrojích protiřečí. V tomto případě beru tuto knihu jako základ a dále věřím zdrojům, které korelují s touto knihou.

Kniha mi nabídla nejdřív úplné základy k domácímu vaření piva. Poté, co jsem si byl jistý v základech, mi kniha otevřela dveře k o odborným výpočtům. Bez těchto výpočtů se sice dá obejít, ale každou další nabytou znalostí se prohlubuje umění tohoto krásného řemesla. Kniha je velmi obsáhlá a dobře strukturovaná, proto se k ní velmi dobře vrací.

Když jsem knihu četl „poprvé“ tak jsem věděl principy a postupy vaření, ale nedokázal jsem si je představit v domácích podmínkách. Na tomto je vidět odbornost a zkušenost autora. Úžasně s předstihem odpovídá na problémy, které s časem přicházejí. Kniha mi dala solidní základ informací a zbavila mě strachu z domácího vaření.

S každou další várkou se odborně vyvíjím. Všechny várky jsou totiž velmi odlišná od té předešlé. Snažím se eliminovat předešlé chyby, aplikovat nové informace, které jsem v průběhu nabil. Proto se do knížky pořád vracím a ověřuji si je.

I přes velké stáří pivovarnického řemesla se obzvlášť teď velmi rychle vyvíjí. Ruší se léty zavedené tradice a postupy, protože si sládci uvědomují, že jen lpět na tradici nemá smysl. Postupy, které ještě teď využívá většina pivovarů jsou pro mnohé už zastaralé. Proto jen 3 roky od opětovného čtvrtého vydání, je už vidět že kniha lehce zestárla.

 Autor je si tohoto trendu dobře vědom, a proto schválně například nevyjmenovává konkrétní značky, ale jen principy, na kterých jednotlivé produkty fungují, protože produkty a firmy se velmi rychle mění, mění jména atd.

Přesto je to úžasná kniha, kterou velmi doporučuji všem, kteří se o pivo a jeho vaření zajímají. Dokáže nabídnout nespočet informací, jak pro začátečníky, tak hlavně pro velmi pokročilé ve velmi čtivé a přehledné formě.

 Je potřeba knihu dál kombinovat s dalšími zdroji, každou várkou si ověřovat informace a aktualizovat si je, dělat si vlastní názory a hlavně si vše zaznamenávat, neboť člověk velmi rychle zapomíná.

Kniha: How To Brew: Everything You Need to Know to Brew Great Beer Every Time , Autor: John J. Palmer